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蚌埠市全面筑牢復(fù)用餐飲具安全防線

2026-01-28 08:56:33 來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 閱讀量：17309

　　密胺(仿瓷)餐具等復(fù)用餐飲具在餐飲行業(yè)廣泛應(yīng)用，其安全狀況直接關(guān)系人民群眾“舌尖上的安全”。為守護(hù)餐飲消費(fèi)安全，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系，為市民餐飲安全筑牢堅(jiān)實(shí)屏障。
 
　　把牢準(zhǔn)入關(guān)，源頭防控筑根基。市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)守“第一道防線”，從嚴(yán)核查新辦證餐飲單位采購(gòu)的各類餐飲具是否材質(zhì)無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕，易于清潔保養(yǎng)和消毒，是否配備與其實(shí)際經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的復(fù)用餐飲具清洗消毒設(shè)施。2026年以來(lái)，共指導(dǎo)31家餐飲單位新配備56臺(tái)(套)餐飲具洗消及保潔設(shè)備，從源頭管控和消除餐飲具食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
 
　　嚴(yán)查促整改，精準(zhǔn)監(jiān)管防風(fēng)險(xiǎn)。持續(xù)聚焦連鎖餐飲企業(yè)、中小型餐飲等使用密胺(仿瓷)餐具較多的餐飲單位，邀請(qǐng)新聞媒體、市政協(xié)委員等不定期開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，重點(diǎn)關(guān)注餐飲具采購(gòu)來(lái)源、是否老化破損、清洗消毒效果是否達(dá)標(biāo)、餐具保潔是否規(guī)范等問(wèn)題，對(duì)存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從快予以查處。元旦期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門隨機(jī)抽查餐飲單位121家，責(zé)令整改15家，發(fā)現(xiàn)餐飲具相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)隱患33個(gè)，現(xiàn)已全部完成整改。
 
　　強(qiáng)化引導(dǎo)，提醒指導(dǎo)促自律。以“規(guī)范引導(dǎo)+能力提升”為雙引擎，推動(dòng)行業(yè)自律提質(zhì)。通過(guò)新媒體平臺(tái)發(fā)布《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》宣傳片。針對(duì)不同餐飲業(yè)態(tài)編制《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，將餐飲具洗消保潔環(huán)節(jié)列為“日管控、周排查、月調(diào)度”重點(diǎn)項(xiàng)，引導(dǎo)餐飲單位自查自糾。

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