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加快食品科技創(chuàng)新 推動食品工業(yè)高質量發(fā)展

2019-03-12 11:38:08 來源：中國食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11990

　　【中國食品機械設備網 市場分析】目前，我國食品工業(yè)整體增速穩(wěn)步回升，質量效益持續(xù)改善，在保障民生、拉動內需、帶動相關產業(yè)發(fā)展等方面做出了巨大貢獻。有代表在接受采訪時表示，我國的食品工業(yè)已成為國民經濟大支柱產業(yè)和基礎產業(yè)。其中，要不斷進行食品科技創(chuàng)新，推動食品工業(yè)高質量發(fā)展。
 
　　隨著供給側結構性改革的深入推進，去產能、去杠桿、降成本等政策措施有效落實，我國食品工業(yè)加快結構調整、轉型升級的步伐，加快實現產業(yè)由低端向中邁進。食品工業(yè)以占全國工業(yè)超過6.5%的資產，創(chuàng)造了接近10%的主營業(yè)務收入，完成了高于10%的利潤總額。食品工業(yè)總體呈現增速穩(wěn)步回升、質量效益持續(xù)改善的態(tài)勢。
 
　　不可否定，食品工業(yè)是重要的傳統民生產業(yè)，在實施制造強國和推進健康中國建設中具有重要地位，為我國整個工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展做出了貢獻。工信部消費品工業(yè)司副巡視員曾說，今后一個時期我國食品工業(yè)發(fā)展的任務和思路是繼續(xù)堅持以推進供給側結構性改革為主線，加快推動食品工業(yè)轉型升級，加快企業(yè)科技創(chuàng)新，提升食品質量安全保障水平等，促進行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們的觀念和飲食習慣不斷變化。由以前吃得飽、吃得好，向現在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速轉變。有業(yè)內人士認為，40年來，由于食品行業(yè)科技創(chuàng)新層出不窮，食品安全得到全面提升。諸如食品質量安全追溯體系日趨完善，多行業(yè)實現全鏈條可追溯等，成為推動食品工業(yè)轉型升級的全新動能。
 
　　如今，休閑食品也正在從安全保障過渡到營養(yǎng)健康等方向發(fā)展。據有關人員介紹，以前加工蜜餞，都是用季節(jié)性產品。由于不易存放，為了保證產品安全，需要先用鹽腌制，然后去鹽加糖，進行深加工。而現在用鮮果即可，不腌制直接加工，吃起來更健康，更安全，口感更好，且保持了營養(yǎng)成分，市場反響很好。其中，起到關鍵作用的便是制冷科技的發(fā)展與應用，比如冷庫、冷藏車、冷藏箱等等。
 
　　此外，隨著自動化、數字化、物聯網等技術的發(fā)展，帶動了一大批食品企業(yè)制造水平的快速提升，使得不少食品企業(yè)向智能制造躍升，向綠色制造轉型，食品加工智能化水平不斷提高。而節(jié)能減排、清潔生產等技術改造有序實施，集約、先進成熟的食品加工工藝設備得到有效推廣，資源綜合利用率逐步提高，綠色制造初見成效，既響應了國家節(jié)能減排的號召，又更好地保證了食品生產安全。
 
　　毋庸置疑，當下，食品市場需求正朝著健康、營養(yǎng)、安全方向發(fā)展。看似常見的產品，其實蘊含了諸多高科技，而且正在往智能制造的方向發(fā)展。據了解，某乳企通過打造“智能工廠”，實現生產、加工、檢測一體化管理，實現養(yǎng)殖加工一體化，大大縮短中間環(huán)節(jié)，從而更好地保證擠奶后2小時，原乳即可加工，不僅減少污染，也大大降低了運輸倉儲成本，并且保證乳制品生產安全。
 
　　除此之外，有企業(yè)利用高光譜技術建立一個更加透明和安全的食品系統。公司研發(fā)了食品加工和跨供應鏈的高光譜圖像技術，結合圖像識別和預測學習，能夠以快速和非侵入方式幫助用戶測量食品的新鮮度、質量，以及異物檢測，從而更好地保障食品的質量安全，讓消費者吃得更放心。
 
　　隨著消費升級，食品工業(yè)面臨巨大的機遇。企業(yè)需要不斷加大對食品科技創(chuàng)新投入的力度，可以幫助企業(yè)提升原始創(chuàng)新能力，構筑大數據、智能化升級等，為企業(yè)打造全民營養(yǎng)、健康、安全的食品產業(yè)，滿足市場消費升級需求。

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