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滁州市五舉措助力肉制品質量提升行動

2023-08-07 09:15:53 來源：滁州市市場監(jiān)督管理局 閱讀量：10542

　　 為貫徹落實市場監(jiān)管總局、省局有關肉制品質量安全提升行動的工作要求，進一步提升肉制品質量安全水平，促進肉制品產業(yè)高質量發(fā)展，滁州市一直把肉制品作為食品安全監(jiān)管重點，不斷加大監(jiān)管力度，今年以來，共檢查肉制品生產企業(yè)20家次，小作坊113家次，抽檢肉制品85批次，不合格2批次，罰沒金額2.8萬元。
 
　　一、組織企業(yè)培訓，開展承諾活動。組織轄區(qū)內的肉制品生產企業(yè)食品安全管理人員和食品小作坊負責人進行培訓，重點培訓了《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881)、《安徽省食品安全地方標準 食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》(DBS34/ 003-2021)等內容。組織開展食品安全承諾活動，23家肉制品生產企業(yè)負責人簽訂食品安全承諾書，并在廠區(qū)顯著位置進行公示，激勵企業(yè)提高食品安全責任意識。
 
　　二、督促企業(yè)自查，制定隱患清單。全市23家肉制品生產企業(yè)對照《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》，對生產許可保持情況、原料肉的進貨查驗管控、生產過程控制情況、產品檢驗情況等內容全面完成食品安全自查，并主動提交書面自查報告。各地監(jiān)管部門指導23家企業(yè)在自查基礎上，結合監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報等內容全部制定企業(yè)風險隱患及防控措施清單。
 
　　三、明確檢查重點，強化監(jiān)督檢查。組織執(zhí)法人員重點檢查企業(yè)是否嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，原輔料采購審核是否嚴格把關，尤其是原料肉是否具有規(guī)定的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明；重點檢查企業(yè)功能間布局、生產設備及生產過程控制等是否符合生產規(guī)范要求，是否存在人流物流交叉污染及原料、半成品與成品間交叉污染等問題；重點檢查企業(yè)是否落實產品出廠批批檢驗，企業(yè)檢驗室是否具備完成出廠檢驗項目的檢驗能力，檢驗儀器設備是否定期檢定或校準。今年以來，共檢查肉制品生產企業(yè)20家次，小作坊113家次，責令整改43家次，已全部督促問題企業(yè)和小作坊整改到位。
 
　　四、突出問題導向，加大抽檢力度。各地結合省級、市級、縣局監(jiān)督抽檢計劃，在肉制品質量安全提升行動中對肉制品開展抽檢，今年以來共抽檢肉制品85批次，不合格2批次，全部立案查處，罰沒金額2.8萬元，已全部督促企業(yè)查清原因并落實整改。
 
　　五、加大幫扶力度，提升企業(yè)管理水平。結合“千企萬坊”、流動診所、證前指導等活動，對肉制品生產企業(yè)和小作坊開展技術指導和業(yè)務培訓，鼓勵大中型肉制品企業(yè)按照良好生產規(guī)范組織生產，實施HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系，提升食品質量安全管理水平。引導企業(yè)獲得質量管理體系認證，開展高端品質認證，推動質量評價由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升。我市共有7家肉制品生產企業(yè)獲得質量管理體系認證，5家肉制品生產企業(yè)通過HACCP/ISO22000體系認證。

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