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突破海鮮產(chǎn)品加工技術(shù)瓶頸 實(shí)現(xiàn)深海低值魚(yú)高值化

2021-04-28 09:51:17 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：17370

　　近年來(lái)，海洋經(jīng)濟(jì)逐漸成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。其中，作為海洋經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，海產(chǎn)品也成為海產(chǎn)區(qū)域的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)收入。然而，海鮮產(chǎn)區(qū)在出海捕撈作業(yè)中，時(shí)常會(huì)捕獲深海低值魚(yú)，并未能充分利用，造成資源浪費(fèi)。日前，深海低值魚(yú)加工成海鮮調(diào)味品的技術(shù)瓶頸成功被突破，有效提高了深海低值魚(yú)的附加值，實(shí)現(xiàn)了低值魚(yú)的高值化。
 
 
　　伴隨著人們飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和飲食多樣化，海鮮、水產(chǎn)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，種類(lèi)豐富，包括捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻類(lèi)等產(chǎn)品。我國(guó)海鮮產(chǎn)業(yè)主要集中在一部分區(qū)域，特別是以北方的遼寧、山東以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近區(qū)域非常密集，在一些地區(qū)，海洋經(jīng)濟(jì)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
 
　　在過(guò)去二十年來(lái)，中國(guó)成為了全球近海捕撈量非常多的國(guó)家，每年都超過(guò)1000萬(wàn)噸。然而，由于環(huán)境污染、過(guò)度捕撈、養(yǎng)殖侵占等，近海的海產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)正在面臨無(wú)魚(yú)可捕的尷尬局面，因此海產(chǎn)品等海洋資源的保護(hù)也刻不容緩，例如規(guī)定海產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)休漁期，海洋捕撈產(chǎn)品禁止銷(xiāo)售，不定期地檢查捕撈船、漁運(yùn)船、碼頭、市場(chǎng)等。
 
　　結(jié)束休漁期后，海鮮產(chǎn)區(qū)的捕撈漁船才可以出海捕撈作業(yè)，通常捕撈的海產(chǎn)品有帶魚(yú)、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、銀鯧、龍頭魚(yú)、海虹、多寶魚(yú)、海鱔魚(yú)、沙魚(yú)、金槍魚(yú)、大海鱔、海蝦等等。泉州市作為福建省的捕撈大市，捕撈業(yè)是泉州市海產(chǎn)品的重要來(lái)源，捕撈的海鮮包括巴浪魚(yú)、鲹科、沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、鯖魚(yú)等。
 
　　然而，海產(chǎn)品在捕撈過(guò)程中存在著許多深海低值魚(yú)等海產(chǎn)品，這類(lèi)深海低值魚(yú)因形體小、頭及內(nèi)臟所占的比例又相對(duì)較大，不宜直接食用，且長(zhǎng)期以來(lái)價(jià)格不高，被制作成魚(yú)粉或飼料，產(chǎn)品附加值不高，資源未得到充分利用，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。海洋生物制品、保健食品、海水綜合利用等新興產(chǎn)業(yè)的興起，培育了海洋經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)熱點(diǎn)。
 
　　除此之外，在有關(guān)部門(mén)鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)力量，開(kāi)發(fā)具有高附加值的新產(chǎn)品、新技術(shù)推動(dòng)下，以及開(kāi)展深海低值魚(yú)深加工技術(shù)的研究，有效地解決海產(chǎn)品資源浪費(fèi)等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了深海低值魚(yú)的高值化具有廣泛的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。據(jù)悉，一調(diào)味品企業(yè)和科研院校合作，成功研制出深海低值魚(yú)調(diào)味品，有效提高了深海低值魚(yú)的附加值，實(shí)現(xiàn)低值魚(yú)的高值化。
 
　　近些年你，伴隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提高以及消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，對(duì)于休閑食品健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮的需求呼聲日益高漲。深海零食因具有高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的歡迎。在深海零食加工生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品創(chuàng)新日漸成熟的催化下，深海零食的品類(lèi)愈來(lái)愈豐富，從而也帶動(dòng)深海產(chǎn)品附加值的提升。
 
　　占地球表面積70.8%的海洋蘊(yùn)藏著巨大的海產(chǎn)品等生物資源，被稱(chēng)為“人類(lèi)未來(lái)的糧倉(cāng)”。隨著國(guó)民收入水平的提升以及民眾對(duì)海產(chǎn)的認(rèn)知不斷增強(qiáng)，海產(chǎn)品在日常飲食結(jié)構(gòu)中的比例提升。而在捕撈作業(yè)中，捕獲日常海產(chǎn)品時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。隨著創(chuàng)新技術(shù)作為支撐，從深海低值魚(yú)處理到高值化研發(fā)生產(chǎn)，從低端產(chǎn)品向高端，海洋生物與健康食品產(chǎn)業(yè)步入深度融合快車(chē)道。

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