面食機(jī)械真空和面機(jī)本機(jī)主要用于和制韌性面團(tuán)，以制作饅頭、面包、餃子等食品，若更換攪拌器，還可和制酥性面團(tuán)，以制作糕點(diǎn)、餅干等。適用于機(jī)關(guān)、學(xué)校、餐館和廠礦食堂。自動(dòng)化程度高，自排能力強(qiáng)，同時(shí)還適用于化工，醫(yī)藥等行業(yè)中的同類作業(yè)。該設(shè)備具有普通型和全不銹鋼兩種型號(hào)供用戶選用，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。整體結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠,加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
面食機(jī)械真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無(wú)跑冒現(xiàn)象。真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)X于其他形式和面機(jī)的和面效果。 
工作原理：將面粉與水（有時(shí)用食油、食糖和其它食物）放入面斗，由裝在攪拌軸上的攪拌器旋轉(zhuǎn)和制成面團(tuán)。利用面斗的翻轉(zhuǎn)與攪拌器旋轉(zhuǎn)配合使面團(tuán)自動(dòng)排出。攪拌軸傳動(dòng)：由主電機(jī)擺線針減速器轉(zhuǎn)動(dòng)，再經(jīng)套筒滾子鏈傳動(dòng)，從面使攪拌軸旋轉(zhuǎn)。翻斗傳動(dòng)：由副電機(jī)擺線針減速機(jī)旋轉(zhuǎn)，再經(jīng)套筒滾子鏈傳動(dòng)帶動(dòng)蝸輪傳動(dòng)，而蝸輪固定在面斗的右墻板的軸套上，從而使面斗轉(zhuǎn)動(dòng)。利用接近開關(guān)來(lái)控制面斗翻轉(zhuǎn)的位置和復(fù)位。當(dāng)面斗向下轉(zhuǎn)至所需位置時(shí)，配合攪拌器的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，將和好的面團(tuán)自動(dòng)排出。