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　　Foodjx導(dǎo)讀：隨著年齡的不斷增長，很多中老年人在看東西的時候也是越來越不清晰了，并且眼部的很多疾病也接踵而至。那么中老年人應(yīng)該吃哪些食物才能讓眼睛更亮呢，下面給大家介紹老年人的菠菜雞蛋湯。
　　
　　視網(wǎng)膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機。美國眼科學(xué)院對4500多名60—80歲的長者進行為時6年的研究，攝取這兩種營養(yǎng)素zui多的長者，出現(xiàn)黃斑點病變的機會比攝取量zui少的那些低三成半。他們認為葉黃素和玉米黃素能協(xié)助眼睛過濾有害的光線，減少對視網(wǎng)視中央構(gòu)成的壞影響。菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人的補益食療，亦是青少年的有益湯水。
　　　　材料：菠菜500克、雞蛋3~4個、干珧柱10克、生姜3片。
　　
　　烹制：菠菜洗凈，切段;干珧柱稍浸泡，撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量）、干珧柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。