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簡析飲料食品加工機械行業(yè)發(fā)展總體趨勢

來源:蘇州仁宇機械有限公司   2013年01月14日 10:47   2023
  foodjx導讀:據(jù)統(tǒng)計,我國食品加工機械企業(yè)多達45萬家,但是機械化應用并不是普遍,大多是比較落后的設備或者是比較落后的技術,嚴重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展?,F(xiàn)階段,我國不少的食品加工機械企業(yè)將市場對準國外,但日本、德國、意大利在食品加工機械行業(yè)占據(jù)了很重的位置,他們的技術水平對我國的食品加工機械市場有壓倒性的優(yōu)勢,國外的競爭市場相當激烈。我國的企業(yè)能在市場中有一席之位的只有區(qū)區(qū)幾家,位于廣東的海川就是這為數(shù)不多的幾家中的之一,制造的產品海外。
  
  多年來,飲料和食品加工與包裝機械市場需求一直保持穩(wěn)定增長,僅在金融和經濟危機爆發(fā)的2009年,曾出現(xiàn)短暫大幅下滑。據(jù)統(tǒng)計,2002-2011年間,飲料和食品機械年貿易額從200億美元增長50%至300億美元,其增長速度幾乎*其他工程產業(yè)。日前,從飲料及液體食品技術博覽組委會了解到,飲料和食品加工與包裝機械行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)出可持續(xù)、安全和靈活性的總體趨勢。
  
  可持續(xù)與資源效率
  
  長久以來,可持續(xù)早已不只是一個時髦口號。負責任地利用資源,也正被越來越多的企業(yè)視為競爭優(yōu)勢。同時,設備與技術供應商也在致力為此提供解決方案。近年來,所有飲料技術領域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進展:在飲料生產中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優(yōu)化機械設備能耗,降低裝瓶設備能耗多達30%。
  
  PET(聚對苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續(xù)。2011年,多達40%的各類飲料使用PET容器裝瓶,而且此比例將繼續(xù)上升。PET容器得以流行的原因在于,其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤率,運輸PET飲料瓶所需油料更少,而且環(huán)保。
  
  安全與品質
  
  安全與衛(wèi)生生產事關消費者的健康,是飲料及食品產業(yè)的至關重要所在,而機械與設備的衛(wèi)生設計則是產品安全的首要因素之一。因此,設備的每一個部件都必須達到不積存產品殘留物、土壤或微生物,并易于清潔的標準,這是消除微生物危害的*途徑。同時,在生產和包裝全過程中采取控制和檢查措施,也是重要的安全保證。必要時,必須確保產品的可追溯性。為便于流程跟蹤,應對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產品安全性。
  
  多樣化和靈活性
  
  人際間差異普遍存在,消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛,而一個產品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產企業(yè),應對不斷變化的消費潮流的創(chuàng)新和快速反應能力,對于保持競爭力至關重要。這不僅反映在產品的配方上,也反映在其包裝風格與尺寸上。
  
  這些挑戰(zhàn)要求生產技術必須具有足夠的適應性和快速反應性。如果產品需要添加新成分,生產流程就必須做出相應調整,可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應新產品的生產,技術和設備必須具有快速切換能力。自動化配方管理是自動化加工與生產控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié),為適應市場對包裝尺寸的多樣化需求,必須保持足夠的靈活性。
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