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真空和面機安全操作時需要注意的問題

來源:威海張工食品機械有限公司   2024年01月28日 07:59   1906
      真空和面機是在真空狀態(tài)下進行面粉與水的混合、攪拌的,所以,水分可在很短時間內(nèi)與面粉混合均勻,而且,水分能滲透到小麥粉粒子內(nèi)部,使面筋網(wǎng)絡(luò)形成的更均勻,從而提高面團質(zhì)量以致提高面制品的滑爽彈性,增加咬勁,使產(chǎn)品口感提高。

      特別是掛面、半干面、非油炸面的生產(chǎn)中,都可明顯的提高品質(zhì),是*設(shè)備,而且,可使面制品提次,為打入市場打下基礎(chǔ);在油炸面生產(chǎn)中使用真空和面機,可降低面塊含油量。

      針對和面機安全操作時需要注意的問題分析:

      1、操作前,操作人員必須穿好工服,系好圍裙,戴好袖套和工作帽。

      2、使用前先檢查電源線、插頭、機器等安全是否符合標準,再將機器擦拭干凈,擦拭時必須斷開電源。

      3、試機器,接通電源,打開機器,從聽機器轉(zhuǎn)動的聲音來判斷機器運轉(zhuǎn)是否正常,斷開并拔掉電源。

      4、將裝有面粉的容器缸固定在機器上,裝好和面刀,插上電源,根據(jù)需要調(diào)好檔位,開動機器。

      5、操作完成,斷開拔掉電源,將機器擦拭干凈后并蓋上蓋布。

      6、特別注意:一是接通和斷開電源時手上不能有水,二是機器使用過程中切忌不得把手或其它異物放入機器中以免發(fā)生意外,三是操作中如需調(diào)節(jié)檔位,必須關(guān)掉機器,四是斷開拔掉電源后方可擦拭機器,五是每月檢修一次,定時清潔、保養(yǎng)。

      7、在小型和面機的使用操作中,如有電源停電、漏電、機器故障、運轉(zhuǎn)聲音異常等任何突發(fā)情況,*要迅速斷開電源,第二要及時逐級向上匯報,在問題沒解決之前嚴禁使用。
關(guān)鍵詞:和面機
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