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高速斬拌機是肉糜制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻。在設(shè)備操作過程中怎樣預(yù)防操作不當帶來的損毀？
1、在設(shè)定或者調(diào)解設(shè)備的斬切速度時，應(yīng)該有低速---中速---高速的一個變速，不要開機就要讓設(shè)備進入高速狀態(tài)。設(shè)備也需要有個緩沖，所以在斬切物料時，需要要低速開始斬切，斬切1-3分鐘后再進行調(diào)節(jié)設(shè)備的速度
2、斬切物料時，要根據(jù)物料的軟硬程度、體積的大小進行設(shè)定低速預(yù)切、高速斬切的一個順序，切勿將設(shè)備負荷工作。尤其是一些大體積硬質(zhì)的物料，需先預(yù)切或者先處理一下然后再進行高速斬拌斬切
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