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鹵味氣調(diào)鎖鮮裝包裝是如何進行保鮮的？

來源：上海積億機械有限公司   2021年07月08日 17:20   3890
　　氣調(diào)保鮮是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到果蔬貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。是近年來歐美、日本等發(fā)達國家對生鮮、果蔬、熟食品實現(xiàn)高效保鮮而長期研發(fā)的產(chǎn)品。目前我國氣調(diào)保鮮包裝機技術(shù)先進，可與歐美等國家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優(yōu)點。
 
　　鹵菜使用的氣調(diào)保鮮技術(shù)，又稱為空氣置換保鮮，是一種的食品保鮮技術(shù)。這項技術(shù)發(fā)明可以追溯到1821年，如今已在發(fā)達國家廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、烘焙等各種食品的保鮮。
 
　　食品在進入自動化流水線后，會經(jīng)過切配、裝盒、封膜，這樣一盒鹵菜就制作好了，在鹵菜的封膜上還清晰地標有QS、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)標簽等，這些得在45分鐘內(nèi)完成。45分鐘后，另一個0-10℃低溫冷鏈分裝系統(tǒng)會緊跟而上。鹵菜剛燒出來時溫度較高，如果等它自己冷卻，不僅耗時，還容易滋生細菌。有了冷鏈技術(shù)后，可以快速把食物內(nèi)部的溫度降低，以達到保鮮的目的。
 
　　普通的散裝鹵菜保質(zhì)期很短，一般一天后就不能再食用。而使用氣調(diào)保鮮技術(shù)的鹵菜，保質(zhì)期可以延長5-10倍，目前“鮮鮮裝”鹵菜的保質(zhì)期為5天。買回家后，不用從塑料袋里倒騰出來，這樣可減少一次污染，撕開蓋膜就能食用。由于包裝使用的是可降解材料，因此不用擔心包裝盒會造成污染。
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