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冰淇淋質量有問題怎么辦？

來源：上?？稻孟炯夹g有限公司 2021年06月22日 10:36 2108

　　即將進入7月，天氣會越來越炎熱。冰淇淋簡直成了神一樣的存在，無論是中午還是晚上，只要燥熱就會來一支。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示最近各個冷飲廠家的冰淇淋都開始加量生產(chǎn)，各種莫名其妙的口味都蹦出來，比如蔥花雪糕、還有雪糕界的愛馬仕，只有想不到?jīng)]有做不到。不說雖說加單量變大，但是冰淇淋的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標仍然是各個冷飲企業(yè)所要面臨解決的問題。

　　上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機，可避免微生物污染冰淇淋，提高冰淇淋食品安全質量。

　　冰淇淋有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋，一般冷飲批發(fā)的口味比較多，多數(shù)消費者為了方便，都會選擇去一些冷飲店批發(fā)，前年有一些小孩吃了某個品牌冷飲冰淇淋肚子疼。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作冰淇淋冷飲的過程中，如果車間衛(wèi)生措施做不到位，就會很容易被一些微生物污染，從而導致菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，嚴重會對消費者的身體產(chǎn)生危害。

　　專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為只要在以下幾個流程注意配合上?？稻孟驹O備，就不會產(chǎn)生這樣的問題。

　　1、在生產(chǎn)冰淇淋之前，制訂科學的加工工藝流程，將成品、半成品嚴格分開，避免前后工序的交叉污染。

　　2、冰淇淋制作期間或者包裝后，直接與生產(chǎn)設備、管道、空氣等直接接觸，如果這些管道帶細菌的話，冰淇淋就會被污染。建議安裝動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，對生產(chǎn)設備、管道、工器具、包裝容器，以及生產(chǎn)車間的地面、墻壁、天花板等進行沖洗消毒。

　　3、在冰淇淋二次包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣的細菌直接吸入機體內(nèi)，減少微生物著落在冰淇淋上，這樣有助于菌落總數(shù)和大腸桿菌控制在標準范圍內(nèi)。

　　4、在員工下班上、上班前，使用臭氧對整個車間進行消毒，將白天殘留的一些菌落*消滅。

　　冰淇淋是夏季防暑降溫食品，隨著消費者對冰淇淋越來越挑剔，普通的冰淇淋已經(jīng)滿足不了市場的需求，此刻就需要冷飲企業(yè)不斷創(chuàng)新，做出符合消費者的口味。上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為冰淇淋的市場越來越大，更要狠抓冰淇淋的生產(chǎn)質量，從源頭控制好菌落總數(shù)和大腸桿菌，企業(yè)才能越走越遠！

關鍵詞：臭氧發(fā)生器消毒機消毒設備

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