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  通過真空干燥冷凍技術，只要將凍干后的荔枝放入水中一泡，就能還原成鮮荔枝。日前，惠州市四季鮮綠色食品有限公司從武漢引進此技術，并投資1000萬元建成生產(chǎn)專線，預計今年7月可投產(chǎn)上市。
　
  傳統(tǒng)的荔枝干，幾乎都是采用高溫烘干的方法加工而成的。高溫烘干的荔枝營養(yǎng)成分會有一定損失，同時，荔枝干的體積較小，復水很難，還容易出現(xiàn)表面結殼龜裂，脂肪氧化，導致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷。

  惠州市四季鮮綠色食品有限公司總蔡觀潭從太空食品專題報告的介紹中，了解到通過真空冷凍干燥技術處理的水果，可以還原如鮮。為了今年龍眼、荔枝的深加工，他引進了該項技術。

  據(jù)負責指導惠州市四季鮮綠色食品有限公司應用此項技術的武漢食品研究所原總工程師印志成介紹，如果采用真空冷凍干燥技術，可以將荔枝、龍眼和草莓等新鮮水果，經(jīng)過真空冷凍干燥處理，變成了體積小、重量輕的干果，保鮮時間zui長可達10年。水果凍干后營養(yǎng)成分全部保留，只要放在水中一泡，馬上就能還原成鮮果，色香味保持不變