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    而選對牛奶的品類，zui主要的一點，就是看它的保質(zhì)期。“保質(zhì)期越短的牛奶，營養(yǎng)價值越高,吃新鮮就是吃營養(yǎng)。”前不久參與中央電視臺《小崔說事》欄目專題訪談的乳業(yè)專家王丁棉在論壇上強調(diào)。

    上海奶協(xié)副秘書長顧佳升也表示，乳汁就像血液一樣，是活的，它在加工時需要一定的溫度殺菌，但又不能超高，否則會破壞牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。而保質(zhì)期越短，證明它的新鮮程度越高，營養(yǎng)價值也越高。

    巴氏鮮奶溫和殺菌

    營養(yǎng)高，保質(zhì)期短

    牛奶為何保質(zhì)期越短，營養(yǎng)越高？在本屆高峰論壇上專家指出：更準(zhǔn)確地說，是因為營養(yǎng)越高，保質(zhì)期才越短。

    西安乳協(xié)秘書長王偉民指出，巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌法，其對溫度有嚴(yán)格要求，一般采用殺菌溫度為72～85℃保持10-15秒的低溫殺菌，以此保證牛奶的營養(yǎng)成分不致流失。這種溫和殺菌，在殺滅牛奶中的致病菌、保證食品衛(wèi)生的同時，還保留對人體有益的菌，保留了牛奶原有的特質(zhì)與風(fēng)味。

    王丁棉指出，因為巴氏殺菌奶營養(yǎng)成分高，容易變質(zhì)，在生產(chǎn)后到消費前的整個過程，都要冷藏（4-6℃左右），而且保存期很短，一般是3到7天。

    相比較而言，常溫奶（純牛奶）采用135-152℃超高溫滅菌法，實現(xiàn)常溫儲存的目的（可在常溫中保存數(shù)月），但其在加工過程中破壞了牛奶的大部分營養(yǎng)成分。

    常溫奶無須冷藏且保質(zhì)期長的方便性，掩蓋了其營養(yǎng)價值不如巴氏鮮奶的缺點。但是，喝牛奶喝的就是營養(yǎng)，所以現(xiàn)在更多的人正在改變以往的消費習(xí)慣，選擇巴氏鮮奶。

    福建巴氏鮮奶

    品質(zhì)居全國*

    巴氏鮮奶保質(zhì)期短（3-7天）、須全程冷鏈（4-6℃左右）運輸?shù)奶攸c，決定了其無法進行遠距離運輸，銷售半徑也較有限。北方一些乳企，由于受此條件限制，只能生產(chǎn)保質(zhì)期長的常溫奶。

    因此在論壇上，上海奶協(xié)副秘書長顧佳升提出：好奶就在家門口。

    對福建消費者而言，選擇巴氏鮮奶有著得天獨厚的條件。我省zui大的鮮奶生產(chǎn)企業(yè)，長富乳業(yè)十多年來投資9億多元，在武夷山脈建設(shè)了34個現(xiàn)代化牧場，飼養(yǎng)3.7萬多頭奶牛，擁有全國品質(zhì)*的奶源。同時，其“全程6℃”的冷鏈運輸系統(tǒng)，確保24小時內(nèi)將新鮮營養(yǎng)的巴氏鮮奶送到消費者的餐桌上。

    據(jù)悉，從去年奶業(yè)三聚氰胺事件發(fā)生至今，長富乳品歷經(jīng)國家、省、市質(zhì)檢部門3000多批次嚴(yán)格檢測全合格，從未檢出三聚氰胺。在乳業(yè)*銷量大幅度下降的同時，長富鮮奶銷量增長了90%以上。

    西安乳協(xié)秘書長王偉民表示，在三聚氰胺污染奶制品事件以后，長富在*先提出要做干干凈凈的牛奶，這個允諾震驚了全國的乳業(yè)界。

    您訂購的鮮奶

    請及時放冰箱保鮮

    中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任曾壽瀛在論壇上指出，巴氏鮮奶生產(chǎn)加工并不復(fù)雜，只要用心去做，即為安全營養(yǎng)新鮮的產(chǎn)品。但因為其需要冷鏈運輸?shù)闹?，天氣熱時對企業(yè)冷鏈系統(tǒng)的要求更高。每年的6至9月份，是對巴氏鮮奶安全質(zhì)量的考驗時期。

    同時，科學(xué)消費也極為重要。長富提醒消費者，福州氣溫較高，您每天訂的鮮奶，在送奶員送到你家門口的奶箱后，暫時脫離了冷鏈系統(tǒng)，必須盡快將鮮奶送到冰箱保鮮，如果脫鏈時間過長，將會影響鮮奶品質(zhì)。同時，長富在各大小區(qū)設(shè)有數(shù)千個定點取奶點，也可選擇到取奶點自取，及時飲用或放冰箱保鮮。