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肉制品加工zui基本設(shè)備-真空滾揉機

來源：諸城市鵬啟食品機械有限公司   2015年03月18日 10:00   1510

  真空滾揉機適用于大多數(shù)的肉制品加工，是肉制品加工過程中比不可少的設(shè)備，尤其是在烤雞、烤鴨、中大塊的肉制品加工。

  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊/摔打，達到按摩/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉/按摩能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

 

型號

600L

800L

1000L

1200L

1400L

裝料量（kg）

450

600

750

900

1050

真空度（Mpa）

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

0.04-0.08

滾筒轉(zhuǎn)速（r/min）

7

6.5

6

4

4

總功率（kw）

2.95

3.75

4.75

5.1

5.1

外形尺寸（mm）

1980*1020*1550

2000*1230*1800

2140*1330*1900

2350*1330*1990

2400*1440*2100

總重量（kg）

530

600

630

800

980
關(guān)鍵詞：滾揉機
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