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《預(yù)制菜 陳皮水鴨湯》團體標準征求意見

2023-11-16 13:26:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：14432

　　廣東人有“無燙不上席，無湯不成宴”的說法，近年來，廣東大力發(fā)展粵式預(yù)制菜，而陳皮水鴨湯作為就是其中一款產(chǎn)品。陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效，深受廣大群眾的喜愛。
 
　　制定《預(yù)制菜陳皮水鴨湯》標準，可以滿足粵港澳大灣區(qū)人民對高品質(zhì)食品的需求，促進行業(yè)的良性競爭和發(fā)展，提升企業(yè)的競爭力，推動粵港澳大灣區(qū)質(zhì)量水平的整體提升,以高標準引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　近日，由廣東省食品檢驗所等單位起草的《預(yù)制菜 陳皮水鴨湯》團體標準已形成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時間截止2023年11月30日，請在此之前將意見反饋至廣東省粵港澳大灣區(qū)標準促進會。
 
　　《預(yù)制菜 陳皮水鴨湯》團體標準(意見稿)規(guī)定了預(yù)制菜陳皮水鴨湯的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸和貯存、產(chǎn)品追溯、管理體系要求，適用于預(yù)包裝預(yù)制菜陳皮水鴨湯的生產(chǎn)和經(jīng)營。
 
　　預(yù)制菜陳皮水鴨湯是以健康鮮活的水鴨為主要原料，以陳皮為輔料( 陳皮投料比不低于10%)，配以或不配以豬肉、生姜及調(diào)味料等，經(jīng)前處理、調(diào)味、加入飲用水熬煮、灌裝、殺菌等工序制成的，需經(jīng)加熱后食用的預(yù)包裝湯類產(chǎn)品。
 
　　在技術(shù)要求方面，該標準對預(yù)制菜陳皮水鴨湯的原輔料、生產(chǎn)要求、感官要求、品質(zhì)指標、安全指標、凈含量偏差作出規(guī)定。在檢驗方法方面，該標準規(guī)定了預(yù)制菜陳皮水鴨的感官要求分析、品質(zhì)指標檢驗、安全指標檢驗、凈含量偏差檢驗。
 
　　在標簽標識方面，該標準規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽應(yīng)符合T/GBAS 30的規(guī)定；運輸包裝標志應(yīng)符合GB/T 191D的規(guī)定；預(yù)包裝食品標簽應(yīng)標識固形物含量，同時標識食用方法。
 
　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。
 
　　附件1：《預(yù)制菜陳皮水鴨湯》意見稿
 
　　附件2：《預(yù)制菜陳皮水鴨湯》編制說明

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