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奶油產業(yè)突破百億 設備升級促進市場拓展

2020-05-08 09:25:11 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：8530

　　 今年，“宅經濟”成為社會上的重點話題，由此也引發(fā)了一系列市場變動。例如家庭烘焙興起，烘焙相關原材料迎來市場利好。尤其是奶油，它在烘焙糕點的生產中具有不可或缺的地位，不僅能改善糕點口味，增加質感，還能裝裱讓外觀更美觀。隨著奶油市場的日漸發(fā)展，相關生產設備的市場也在擴大。
 

 
　　近年來我國烘焙行業(yè)的市場規(guī)模也在不斷增大，烘焙行業(yè)市場規(guī)模順利突破2000億元，其中淡奶油市場規(guī)模增長至117.39億元。隨著消費者對烘焙需求的提升，奶油的市場需求量也在擴大?，F今，不少資本都看中這塊百億級的“大蛋糕”，做好了入局奶油市場的準備。
 
　　青島某食品有限公司新工廠的智能自動化奶油生產線于四月啟動投產，新工廠共有2條奶油智能自動生產線，由CIP環(huán)節(jié)、MCC室、全自動智能配料系統(tǒng)、成品儲存系統(tǒng)、潔凈灌裝間、自動包裝碼垛系統(tǒng)等組成，設計年產能72000噸。其中，植脂奶油年設計產能 60000噸，預拌粉設計年產能10000噸，冷凍即食甜點及冷凍面食半成品設計年產能2000噸。
 
　　呼倫貝爾某食品公司在2018-2019年投資8000余萬元進行了廠房擴建、設備升級改造，將乳品生產的先進設備貫穿到整條新生產線中，達成對產品升級、提高產能的要求，豐富了產品種類。改造工作完成后，該產線將用于UHT稀奶油、UHT純牛奶等新產品的生產。
 
　　在技術的支持下，國內奶油的生產方式逐漸升級，品質得到改善。奶油的生產環(huán)節(jié)要經過預處理、分離、殺菌、發(fā)酵、攪拌、洗滌、壓煉等，產線上需要用到的設備包括板式熱交換器、奶油分離機、真空脫氣罐、發(fā)酵罐、奶油壓煉機等等。奶油的制作工藝歷史悠久，自動化設備的應用讓其實現了標準化、規(guī)?；纳a模式。
 
　　隨著國內奶油產能的改造擴建，奶油生產設備的市場進一步擴大。這給相關設備市場帶來市場機遇的同時，也帶來了新的發(fā)展挑戰(zhàn)。例如分離設備，現在已經實現了全自動控制，能進行自動化的連續(xù)運轉。但與部分國外先進的設備相比，仍需提升分離效果、降低運行噪聲、減輕運行振動等。
 
　　再例如真空脫氣罐，它適用于液態(tài)食物在真空狀態(tài)下進行脫氣去氧，可以減少或避免料液成分的氧化，使原本的色澤和風味改變較少。隨著技術的成熟，真空脫氣罐裝置便利，能進行全自動運轉，安全牢靠，易于維修保養(yǎng)。但設備運行時，溫控裝置仍需進一步優(yōu)化，脫氣溫度、蛋白穩(wěn)定溫度、回流溫度等都需要能夠穩(wěn)定控制。
 
　　近年來伴隨著物流倉儲等基礎條件提升和消費習慣的培育，我國奶油行業(yè)迎來的快速的發(fā)展階段。但由于市場起步晚，國內奶油市場外資企業(yè)的壟斷較為嚴重。國內奶油生產企業(yè)需要加快產能的改造擴張來滿足市場需求，相關設備制造商也要注意提升設備生產性能，為生產企業(yè)帶來更多選擇的同時，也帶來更高的品質。
 

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